Risotto balsamique & truffe (4 personnes - 45 min de préparation)
Epluchez l’oignon et ciselez-le très finement. Faites mousser un peu de beurre dans une sauteuse et faites revenir l’oignon à feu doux pendant 2 minutes. Versez le riz, mélangez et faites chauffer 4 minutes. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié. Mouillez de bouillon de volaille à hauteur au fur et à mesure que le riz absorbe le liquide. Faites cuire entre 18 et 20 minutes.
Incorporez le reste du beurre, le parmesan râpé et la sauce Tartufata dans le risotto en remuant énergiquement. Versez quelques gouttes de vinaigre et mélangez bien.
Dressez le risotto dans les assiettes à l’aide d’un cercle. Versez du bouillon de veau chaud et légèrement beurré tout autour. Disposez quelques copeaux de parmesan et une Sphère Condiment balsamique ambré & truffe d’été.
